Rognons de porc à la basquaise

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RECETTES AQUITAINE.

Rognons de porc à la basquaise.

Ingrédients: pour 4 personnes

4 rognons de porc
120 g de riz
2 oignon
piment d'Espelette 5 g
sel
10 cl de sauce tomate

Recette:

Commencez par cuire le riz à la créole.
En fin de cuisson ajoutez la sauce tomate et
1 cuillère à café de piment d' Espelette.
Coupez les rognons en deux dans le sens de la longueur et enlevez
la partie centrale blanche ou(demandez à votre boucher de vous les préparer).
Faites les griller dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive
ou à la plancha, salez et pimentez légèrement.
Le coeur doit rester rosé.
Coupez les oignons en rondelle et faites-les dorer
quelques seconde dans de l'huile bouillante.

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